Πανεύκολα τυροπιτάκια με γιαούρτι

Όσοι με γνωρίζουν χρόνια ξέρουν πως αν και μαγειρεύω καλά η σχέση μου με τη μαγειρική είναι όπως του μαθητή που πάει να δώσει εξετάσεις (επίκαιρο..χι χι) με λίγα λόγια μου προκαλεί άγχος! Γι’ αυτό το λόγο προτιμώ, τουλάχιστον σε καθημερινή βάση, να φτιάχνω εύκολα φαγητά.
Ο άντρας μου κι εγώ είμαστε λάτρεις του τυριού και κατά συνέπεια μας αρέσουν οι τυρόπιτες!! όταν λοιπόν είδα στο Gourmet του Μαΐου (της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας) μια συνταγή για εύκολα τυροπιτάκια με γιαούρτι και ελαιόλαδο αποφάσισα να τα φτιάξω.

Τυροπιτάκια

Ακολουθεί η συνταγή αυτούσια από το βιβλίο απλά στις παρενθέσεις σας έγραψα ότι αλλαγές έκανα.

Υλικά:

Για περίπου 30 κομμάτια (εμένα μου βγήκαν περισσότερα γιατί έκανα μικρές μπαλίτσες)

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά (εγώ έβαλα αγελαδίτσα)

1 κεσεδάκι ελαιόλαδο

1 κεσεδάκι φέτα τριμμένη

1 κεσεδάκι τριμμένο κίτρινο τυρί (έβαλα έμενταλ και λίγο περισσότερο από ένα κεσεδάκι)

2 αβγά

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολικής άλεσης)

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι (εγώ δεν έβαλα αλάτι)

1 αβγό για το άλειμμα (αντί του αβγού μπορείτε να βάλετε γάλα)

Σουσάμι ή ηλιόσπορος

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά (εγώ χρησιμοποίησα μια λεκανίτσα και ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα). Ανακατεύουμε στο μείγμα το αλάτι και τα τυριά. Τέλος, προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά αρχικά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με το χέρι, το αλεύρι κοσκινισμένο, μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ντύνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι και τα αραδιάζουμε στο ταψί με κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ηλιόσπορο. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τρώγονται ζεστά ή κρύα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία.