Category Archives: Συνταγές,

Πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς

Η γιαγιά μου η Κατερίνα έφτιαχνε υπέροχα Πασχαλινά κουλουράκια. Θυμάμαι πως περιμέναμε πως και πως να περάσει η Μεγάλη Εβδομάδα για να τα απολαύσουμε!! Φυσικά τα ίδια έφτιαχνε και η μητέρα μου και εμείς μαλώναμε για το ποια θα φτιάξει τα ομορφότερα σχέδια 🙂

Τα τελευταία χρόνια ακολουθώ κι εγώ την ίδια συνταγή συνεχίζοντας την παράδοση (το ίδιο κάνει και η αδελφή μου).

Λοιπόν, η συνταγή είναι απλή και εύκολη και με τη μια δόση που θα σας πω βγαίνουν γύρω στις πέντε λαμαρίνες (δεν τα κάνω πολύ μεγάλα τα κουλουράκια, μ’ αρέσουν μικρά και κομψά).

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο και 1 πακέτο αλεύρι απ (των 500γρ)

1/4 του κιλού Φυτίνη

1/2 του κιλού ζάχαρη

6 αυγά

30γρ αμμωνία

2 βανίλιες

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 ποτήρι γάλα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε τη σόδα στο αλεύρι και κοσκινίζουμε. Χτυπάμε με το σύρμα τη φυτίνη με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τις βανίλιες.  Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα ίσα ίσα να είναι χλιαρό και διαλύουμε μέσα την αμμωνία (το σκεύος να είναι λίγο μεγάλο γιατί θα αφρίσει). Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το γάλα στο μείγμα της φυτίνης  μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα δάχτυλα (προσοχή να μη σας γίνει σφιχτή, αν δείτε ότι το αλεύρι είναι πολύ μην το ρίξετε όλο).

Τώρα η ζύμη μας είναι έτοιμη για να πλάσουμε τα κουλουράκια μας

τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (επίσης αλείφουμε την επιφάνειά τους με γάλα ή κρόκο αυγού) και τα κουλουράκια έτοιμααα

Εύχομαι σε όλους Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση  και όλη την οικογένεια μαζεμένη γύρω από το Πασχαλινό τραπέζι!!!

5 Σχόλια

Filed under Συνταγές,

Πανεύκολα τραγανά μπισκοτάκια (cookies) με κομμάτια σοκολάτας..

Όπως σας είχα αναφέρει και σε παλαιότερη ανάρτηση, αναζητώ εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές. Ο χρόνος μου, βλέπεται,  είναι περιορισμένος και αφιερωμένος σε άλλες δραστηριότητες. Τελευταία λοιπόν έχω παθιαστεί με μια πανεύκολη συνταγή για μπισκότα.

Στις φωτογραφίες που ακολουθούν ο μάγειρας χρονόμετρο είναι το σήμα κατατεθέν και δηλώνει τι άλλο… από την ευκολία και την ταχύτητα της συνταγής.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής:

– 200 γρ. βούτυρο (την πρώτη φορά έβαλα φρέσκο τις επόμενες όμως χρησιμοποίησα μαργαρίνη)

– 100 γρ ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

– 2 αυγά

– 200 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

– 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

και – σοκολάτα υγείας 400 γρ κομμένη σε μικρά κομματάκια (εγώ χρησιμοποίησα περίπου 300 γρ. και ήταν τέλεια!!) Συνέχεια

Σχολιάστε

Filed under Συνταγές,

Πανεύκολα τυροπιτάκια με γιαούρτι

Όσοι με γνωρίζουν χρόνια ξέρουν πως αν και μαγειρεύω καλά η σχέση μου με τη μαγειρική είναι όπως του μαθητή που πάει να δώσει εξετάσεις (επίκαιρο..χι χι) με λίγα λόγια μου προκαλεί άγχος! Γι’ αυτό το λόγο προτιμώ, τουλάχιστον σε καθημερινή βάση, να φτιάχνω εύκολα φαγητά.
Ο άντρας μου κι εγώ είμαστε λάτρεις του τυριού και κατά συνέπεια μας αρέσουν οι τυρόπιτες!! όταν λοιπόν είδα στο Gourmet του Μαΐου (της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας) μια συνταγή για εύκολα τυροπιτάκια με γιαούρτι και ελαιόλαδο αποφάσισα να τα φτιάξω.

Τυροπιτάκια

Ακολουθεί η συνταγή αυτούσια από το βιβλίο απλά στις παρενθέσεις σας έγραψα ότι αλλαγές έκανα.

Υλικά:

Για περίπου 30 κομμάτια (εμένα μου βγήκαν περισσότερα γιατί έκανα μικρές μπαλίτσες)

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά (εγώ έβαλα αγελαδίτσα)

1 κεσεδάκι ελαιόλαδο

1 κεσεδάκι φέτα τριμμένη

1 κεσεδάκι τριμμένο κίτρινο τυρί (έβαλα έμενταλ και λίγο περισσότερο από ένα κεσεδάκι)

2 αβγά

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολικής άλεσης)

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι (εγώ δεν έβαλα αλάτι)

1 αβγό για το άλειμμα (αντί του αβγού μπορείτε να βάλετε γάλα)

Σουσάμι ή ηλιόσπορος

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά (εγώ χρησιμοποίησα μια λεκανίτσα και ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα). Ανακατεύουμε στο μείγμα το αλάτι και τα τυριά. Τέλος, προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά αρχικά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με το χέρι, το αλεύρι κοσκινισμένο, μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ντύνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι και τα αραδιάζουμε στο ταψί με κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ηλιόσπορο. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τρώγονται ζεστά ή κρύα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία.

8 Σχόλια

Filed under Συνταγές,